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本文目录

1. 广东过年菜谱十个菜
2. 广东啫啫菜谱
3. 广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法

广东过年菜谱十个菜

一：大盆菜

二 ：白切鸡

三
：清蒸鲈鱼

四：香芋（梅菜）扣肉

五 ：客家醇豆腐

六 ：白灼虾

七
：发菜蚝豉炖猪手

八 ：清蒸粉丝扇贝

九：红烧肉

十：时令蚝油生菜

广东啫啫菜谱

准备 ：乳鸽2只，全粤全一小把沙姜，粤式姜1块 ，家常大蒜头半个，菜做常菜半个洋葱，法大法一勺柱侯酱，全粤全盐 ，粤式生抽，家常蚝油，菜做常菜白酒，法大法玉米淀粉，全粤全花生油  ，黄酒 ，葱花等适量 。

详细做法步骤如下：

1 ：先准备两个乳鸽 ，把乳鸽处理干净，把一些多余的油脂要去掉，然后冲洗干净沥干水分后砍成小块放入大碗中，加入一勺的柱侯酱 ，适量的盐，1勺生抽，1小勺蚝油，再加一点点白酒压住乳鸽的异味，用手把它抓拌均匀。

2：抓拌均匀后来上一勺玉米淀粉 ，少许的花生油，再次把它抓拌均匀，充分抓拌均匀后放一边腌制15分钟，最后加玉米淀粉和油，是为了锁住肉的水分，吃起来更嫩滑。

3：这个时候我们来准备一点配料 ：一小把沙姜、姜1块、大蒜头半个、半个洋葱 ，把它们处理干净后切小块备用 ，也可以切粒。

4 ：准备一个小砂锅，砂锅中放一点花生油，先把姜块放进去爆香，爆香后倒入沙姜和蒜粒 ，再把它们一起爆香，最后加入洋葱 ，翻炒片刻。

5 ：待锅中四种材料的香味都炒出来了，调小火把它们铺平在锅底
，然后倒入我们腌制好的乳鸽，把乳鸽铺平后盖上锅盖，先调大火焗两分钟，两分钟后调回中小火焗多四分钟。

6：四分钟时间到，不用打开锅盖，我们在锅边上淋上一小半碗的黄酒，去腥增香，然后调回猛火给它焗多一分钟就可以了。

广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法

材料
：

莴笋100克
、猪瘦肉100克 ，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根 ，大蒜4瓣 、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋 、白糖
、盐、味精 、花椒粉、姜粉
、干淀粉、植物油各适量。

做法：

1 、猪瘦肉切细丝，加少许生抽 、盐腌制10分钟 。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝 ，木耳水发后切细丝 。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片
。

4 、老抽 
、生抽 、白糖、醋、花椒粉 、姜粉、干淀粉
、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5
、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开 ，炒熟。

6、加入青红椒 、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋 、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油 ，继续煸炒。

8、加入木耳丝 ，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁
，翻炒至熟 。

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